第375章 顺来东
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二人拎着大包小裹来到顺来东。
顺来东可以说是家喻户晓,哪怕没有网络的六十年代末,在四九城也是人尽皆知,最起码得,说它现在在四九城的涮肉界坐的是头把交椅,应该没啥问题,但其实往前倒个三四十年,顺来东还真不是独占鳌头的那一个。
老四九城着名的八大楼其中一个名为正阳楼,要说这正阳楼的来历,倒也没啥特殊的,跟很多老字号的起家之路都差不多。
清朝道光年间的鲁省人孙小辫,家乡遭旱,来到四九城打工谋生,在老乡的帮助下开了个酒水摊子,凭借着酒不掺水,重不少两,在周边一众苦哈哈的客人里留下了很好的口碑,之后便是攒钱,盘店,发展,就不再细说。
每年一到立秋,正阳楼就添上了涮羊肉。
所用的羊,都是由专人从口外购买,在永定门附近设有羊圈,赶来的羊要先放入羊圈中喂养一段时间,等上了膘之后再宰杀。
羊宰后,先剥皮,然后按部位压肉,所谓的压肉,就是把羊肉放在冰上,上面压上一块冰,一天一宿之后,羊肉内的腥膻杂味都被压出去掉,肉也好切了。
在正阳楼吃涮羊肉,据四九城的老人们说,讲究的是佐料全。
这里的佐料有小磨香油、芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、酱油、米醋、卤虾油、辣椒油、花椒油、料酒、糖蒜等等。
配菜有白菜、香菜、酸菜、粉丝等近二十样,火锅里还要放上鲜蘑。
肉好、片薄,佐料全,汤又鲜,一时间,正阳楼饭馆成了北京城里人人公认的最好的一个饭馆,涮羊肉在这里功不可没。
而这项业务,也是对顺来东最大的挑战,在老百姓的口碑中不说赶超顺来东吧,但也有一段时间算是齐头并进。
总之,后来就成了四九城出了名的大饭店,就连袁世凯,黎元洪,段祺瑞等人都是正阳楼的常客。
就这么一个可以称之为传奇的正阳楼,那顺来东是怎么胜过它,成为涮羊肉界的扛把子的呢。
这就又要说道一个叫丁德山的人,丁德山这人,其实还真说不上是什么好人,但也算不上什么坏人,只能说各为其主吧,就是手段不太上得了台面。
这个丁德山在三四十年代的时候,是顺来东的大掌柜,当时恰逢顺来东的地位受到正阳楼的冲击,他作为大掌柜,总不能无动于衷吧。
于是乎,丁德山把正阳楼最好的切肉师傅给挖来了,从此,这正阳楼依旧是那
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