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这是有个小插曲,一杯热饮,熬过冷天的苦,近日天冷,每日回家第一件事,便是给自己做一大碗鸡蛋牛奶醪糟。
醪糟醅是楼下小超市随手买来的散装大路货,但是浇洒在滚烫的开水里,配上牛奶鸡蛋,便也丰腴甜美起来。
一大碗下肚,从头暖到脚,正好抵御漫漫寒夜。
醪糟的醪,从酉,表示与酒有关,本义为浊酒;醪糟的糟,是指做酒剩下的渣子。又是浊又是渣,这醪糟的出身,可着实不高。
可出身不高并不妨碍它成为不分南北东西的中国特色饮品,只不过,它的“别名”多,比方在东南各地,它便被唤作酒酿。
记得第一次冬日下江南,在菜单上看到酒酿圆子,好奇点来,发现不过是醪糟配不带馅汤圆。汤圆小巧玲珑,不过指甲盖大小,和奶茶里的珍珠差不多,一勺下去,倒能舀出好几个,一口吞下,丝滑软糯,不及细嚼便已下肚,倒是热乎乎又顶饱。是湿冷江南冬日的好伴侣。
前几日冬至,满北方都在包饺子,但在南方多地,这一日,旧例却是吃汤圆。看一位无锡籍作家写冬至日的汤圆,一时勾起无数回忆。
对外地人来说,江南菜整体偏甜;而无锡菜又是甜中之甜,据说很多无锡之外的江南人氏也吃不惯无锡菜的重甜。而做了充分心理准备的我,第一次去无锡,土生土长的北方肠胃,这是经历了噩梦般的数日。抵达无锡的第一顿饭的第一口菜,唤作花雕猪肝。花雕作为江南特产的黄酒,以我这样的典型北方口味来说,偏于酸涩,但是那一份花雕猪肝,大抵加了数勺糖,入口颇甜。一口两口三口,配着爽口绿茶,倒也别有一番风味。但是紧跟着的三道菜一份汤,一道比一道甜腻。本着不浪费粮食的原则,我硬生生全咽了下去。齁甜的浓油赤酱高糖分盛宴,打垮了我曾经的铜肠铁胃。随后的两天,我靠一盒大山楂丸才救回半条命。
恢复元气那天,路过一家顶出名的汤包店。无锡汤包天下出名,又正是螃蟹上市的时节,我便点了一笼蟹黄汤包,千不该万不该,我给它配了一份汤圆。
我以为汤圆是那指甲盖大小的圆子,殊不知,无锡汤圆以硕大出名。无畏的我,又奔着来都来了,在诸多的汤圆选项中,选了一份名唤大四喜备注本店四大特色汤圆的——菜单版面有限,店家只说了特色,却未说明具体哪四种馅,无知的我,便大意了。
那汤包名不虚传,那正当时节的蟹黄极为肥美,一口下去,只想连着舌头一起咽下去;但那汤圆
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